天天说吃鸡,海南第一鸡你吃过吗?

时间:2018-02-06 19:00:48 作者:好好吃 阅读: 2503 点赞: 45 分享: 75

放假倒计时9天。也就意味着还有9天就能吃到最想念的家乡菜啦

好吃酱采访了公司来自五湖四海的同事们,他们最想念的家乡菜。海南的小伙伴率先抢走镜头,说她最想念的家乡菜必须是下面这道:文昌鸡!

它的名字好听,来源也有趣。相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝吃后称赞:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”

文昌鸡由此得名,誉满天下。不止名字、来源,味道更是绝佳!

文昌鸡,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜;蘸佐料吃,入口喷香,爽滑异常;

快收藏或转给爸妈,或自己学做,年夜饭桌上大显身手吧~

【做法】

食材

文昌鸡1只;姜片5片;白芝麻50g;

姜末15g;酱油75ml;香麻油5ml;

步骤

1、先为鸡肉进行按摩工作;将整只鸡放入容器,倒入盐开始按摩鸡肉,让它更加入味儿;

2、按摩好的鸡肉进行炖煮(最好用炖锅,味道才更正宗)。放入姜片,大火烧开后,提起文昌鸡倒出腹腔汤水;

3、再放入汤中浸煮,反复两三次,每次大概炖5分钟。记得沥净鸡腹腔的汤水,这样肉质会更加鲜嫩;

4、炖至筷子可轻松插入即可(不可大生也不可过熟);

5、拎出后,把文昌鸡切成小块儿,先切鸡头,再切鸡翅;

6、再切鸡腿,最后将鸡身切成两半,再继续切成小块儿,盛入碗里。

7、把蒜末、酱油、香麻油混合一起,搅拌均匀;

8、蘸料吃,味道更佳哦~

文昌鸡,做法简单快手,口感鲜美嫩滑;与白切鸡最大的不同就是用文昌鸡做的。

关于文昌鸡:

文昌鸡可在超市买到;若买不到,可选择快要下蛋的小母鸡;

文昌鸡的特点:

个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。

海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(白切),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”,美味极了!

团圆年夜饭,做一道海南特色美食,给家里人吧~

***

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