你们要的网红嘀嗒蛋糕教程、原来这样简单、粉红草莓少女心炸裂!

时间:2018-03-18 01:51:30 作者:烘焙创业邦 阅读: 9162 点赞: 73 分享: 34

之前有发一些

大家心心念念的嘀嗒蛋糕装饰图~

大家又开始搓手手的想要教程

呐!这次奉上奶油版嘀嗒蛋糕超详细教程

大家如果还想要巧克力版的……

可以评论留言告诉我们哟!

这次用了

少女心炸裂三色搭配~

绝对是看了就想恋爱的色系啊!

最后再加上几颗迷你薄荷草点缀~

真的让我这种母胎SOLO

都感受到满屏的粉红泡泡辣!

粉红草莓滴答蛋糕

原材料准备:

-蛋糕胚

全蛋:140g

幼砂糖:100g

淀粉糖浆:10g

香草精:2g

低筋面粉:90g

无盐黄油:25g

牛奶:40g

-夹心草莓奶油

淡奶油:300g

草莓酱:100g

红色食用色素:适量

草莓粒:适量

-装饰

淡奶油:60g

糖粉:6g

草莓粒:适量

薄荷叶:少许

Tips

1>淀粉糖浆:淀粉糖浆是淀粉水解、脱色后加工而成的粘稠液体,甜味柔和,容易为人体直接吸收。主要是麦芽糖,还有葡萄糖,低聚糖、糊精等其他单糖和低聚糖的混合型糖汁。(可以直接在某宝上购买,实在没有的话也可以用葡萄糖浆、玉米糖浆等代替)

2>香草精:替代香草荚,在用量少时调味更方便。(也可以直接在某宝上购买,同样可以用你喜欢的果酒代替调味用,实在没有也可以不加~)

3>草莓:尽量选用个头大小差不多奶油草莓,切开的造型更好看甜度也更高一些~大概准备10个左右无残破的草莓就够了~

制作步骤

1

全蛋、幼砂糖淀粉糖浆一起混合均匀,边搅边隔水加热至40℃左右。

2

加入香草精后,用电动打蛋器打至湿性发泡

3

低筋面粉过筛至浆料中,翻拌均匀。

4

无盐黄油牛奶隔水融化后保持约50-60℃,将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀,再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

5

烤箱提前预热180℃,将拌好的浆料入模烘烤35分钟左右出炉、脱模、撕纸、晾凉

(入烤箱前记得轻震模具消除浆料中的大气孔,出炉后也要记得轻震模具让模具与蛋糕更好脱离~)

(模具可以提前在底部和边缘贴一层烘焙纸隔离,到时更好脱模~)

6

先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净,再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片。

7

一片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油(淡奶油+草莓酱+适量红色素打至7成发泡)。

均匀撒上一层切好的草莓颗粒铺满奶油面。

铺满草莓后,在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油~多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净~

8

接着盖上第二层蛋糕胚,并重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚~

9

接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部,并抹成均匀的直面~

Tips

抹面这项技术活就一定要通过练习才能做好的啊~所以抹面抹不好的小伙伴没有其他捷径可走!乖乖勤学苦练就对了!相信我!你有多努力!面就有多直!

1

将装饰用的淡奶油+糖粉打至6-7成左右即可,稍微带一点流动状才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状~

将奶油均匀倒在蛋糕顶部,稍微留出离边缘5mm的距离就够了~用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄,待奶油慢慢流下不多不少时,可以进冷藏室稳定10-20分钟左右。

1

1

取出稳定好的奶油蛋糕,将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状~

草莓圆圈之间稍微点缀几颗薄荷叶尖儿~让整个蛋糕显得更加生机勃勃起来~

emmmmmm....先切开尝一尝吧!

果然截面也是

少女心炸裂的粉色系!

尝一口便是满满的

草莓味甜蜜酸爽

吃下去的每一口都是充满少女心的草莓味!

一不小心就要全部吃完啦!!

大家赶紧试试吧!

如果还有什么不懂的~

或者想学习的东西或产品

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都可以评论留言告诉我们哟!

全球烘焙指南

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